林修の今でしょ講座　発酵食品の味噌・納豆・ヨーグルト（血管と骨を老けさせない食べ方）

 今回の、林修の今でしょ!講座　3時間スペシャル
『健康長寿がよく食べる発酵食品～血管を強く!老化STOP　納豆の力を徹底解明』
『テレビ放送開始65周年　テレビ&芸能のプロデュースの歴史』2本立て!!
2018年3月6日（火） 19時00分～21時48分　です。

今回は安くて、美味しくて、健康にも良いスーパーフード
納豆の食べ方についてです！

血管の老化から守ってくれる「納豆」
血管が詰まる、硬くなる、なんて目に見えないので
わかりませんよね^^;;　

それを守ってくれるなんてホント納豆様様です！

よし子

普段から何気に食べている納豆ですが、本当はどんな食べ方が良いのでしょうか？

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味噌の効果まとめについてはこちらを参考にね！

血管を守ってくれる納豆の効果（ナットウキナーゼ・レチシン・イソフラボン）

血管を守ってくれて詰まりの原因「血栓」を壊してくれる
すごい物質が納豆にはありました！

その正体は、「ナットウキナーゼ」といいます^^

あの納豆のネバネバにナットウキナーゼは住んでいるようです^^

またレチシンという物質が、血管の壁に悪玉コレステロールが
くっついてしまうのを未然に防いでくれるようです。

そして、イソフラボンという３つ目の成分が
血管自体を丈夫にしてくれるとのことです^^

納豆のその他の基本的効果とは？

納豆の基本の効果は、「お通じ改善」「美肌」「骨を丈夫に」です。

◎便秘解消

納豆菌
ゆでた大豆を発酵させて納豆にする菌。腸内では、善玉菌の毒になる活性酸素を
分解する酵素と、善玉菌の餌（えさ）となる栄養を作り出して、善玉菌をサポートします。

大豆オリゴ糖
胃腸で消化されにくい難消化性の糖。腸まで届くので、
腸内細菌の餌になって腸内環境を整える。血糖値や
中性脂肪を上昇させにくくする作用もある。

食物繊維
毒素を吸着し、便のかさを増して腸を掃除する「不溶性」と、
善玉菌の餌になる「水溶性」がある。納豆1パック（50g）には
1対2の割合で、合計3.4g含まれる。

◎肌の調子を良くする

ポリアミン
細胞が増えるために必要なエネルギー源。脂肪の代謝促進に
関係する可能性もあり、血管の炎症を防ぎ老化を抑える。
大豆に含まれ、発酵でさらに増える。

◎骨・体を丈夫にする

ビタミンK
納豆菌が作り出すビタミン。カルシウムが骨に結合するときに必要で、
丈夫な骨を作るのに欠かせない。出血した際に血を固める作用もある。

大豆たんぱく質
大豆の約3分の1はたんぱく質。そのたんぱく質を構成するアミノ酸の
バランスもいい。大豆たんぱく質をとると肥満予防効果があるという研究もある。

納豆の効果的な食べ方

納豆の健康パワーを最大限に得るには、三つのポイントがあります。

一つが「毎日食べ続ける」ことです。
「血液中のイソフラボン濃度を一定に保つには、こまめに納豆や大豆食品で
イソフラボンを供給することが大切」（跡見学園女子大学の石渡尚子准教授）だからです。

また、加齢とともに減るポリアミンも、納豆を1日50～100g食べ続けると増えます。
納豆菌は腸の中で生き続けられないので、整腸作用の面でも、常に供給した方が良いです。

二つ目は「1日1パック（50g）食べる」ことです。
便秘気味の男女45人が50gの納豆を毎日2週間食べ続けたら
排便回数や排便量が増えたという報告があります。

三つ目が「賞味期限ギリギリで食べる」こと。
「パックの中でも発酵は進む。ポリアミン、ビタミンKといった
発酵で増える成分は、賞味期限ギリギリが一番多い」とのこと。

よし子

昔の日本人が強い、と言われていたのはこの発酵食品の おかげだという説もありますね！

発酵食品については、こちらの記事も参考にしてくださいね。

納豆の効果的な食べ方（動画）

「納豆パワーを生かすには加熱しすぎないこと。味は、辛い、甘い、
すっぱい、どんな味にも合います」とのことです！

【番組紹介】
『健康長寿がよく食べる発酵食品～老化STOP　納豆の力を徹底解明』と『テレビ&芸能のプロデュースの歴史』2本立て!!健康長寿の方々に大調査!納豆、味噌…普段食べてる発酵食品は?今回は「納豆」をフィーチャー!血管・骨を老けさせない驚くべきパワーとメカニズムを紹介。納豆の栄養を無駄なく摂取できる「医学的に正しい食べ方」は?Q食べる前に良く混ぜる?混ぜない方が良い?皆さんの食べ方は大事な栄養を損してる?テレビ放送開始65周年!バラエティや音楽番組、アイドルやタレント、今では当たり前になった「テレビ」の歴史に迫る特別講座!今回は多くのヒットプロデューサーの中でも、その草分け的存在と言われる渡辺プロダクションの創始者「渡辺晋」の功績を見ながら、テレビと芸能の「プロデュース」の歴史を学ぶ!才能ある人を見つけスターにする。面白い番組を作る。そこには私たちの想像を超える、情熱と創意工夫の歴史があった!

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