家庭料理にオススメの「ドイツワイン」 おつまみレシピとソムリエのおすすめ3選

なかなか外出がはばかられる昨今、せめておうちで海外旅行気分を味わってみるのはいかがでしょうか。

今回紹介するのは、「ドイツワイン」です。一般的に味が濃いめに作られている外食・中食の料理に比べて、家庭料理は味が薄めで、脂も比較的少なめです。そんな家庭料理に合うと注目されているのが、繊細で飲み心地のよいドイツワイン。

注目の理由は？

近年ドイツでは、気候の変化や若手生産者の努力により、高品質な辛口ワインが多く生産されているほか、赤ワインの主要なぶどう品種であるピノ・ノワール（シュペートブルグンダー）の生産量も年々増加。世界で最も有名なワイン・ジャーナリストのひとり、ジャンシス・ロビンソンも「良質なワインながら、価格が非常的に魅力的」と語っています。

さらに、ドイツワインはアルコール度数が低めの飲みやすいものも多く、ワインが苦手な人やワインに馴染みのない人が気軽に挑戦しやすいのもポイント。

2019年のドイツワインの日本への輸出量は前年と比べて17％増加しているそうです。

レシピ1 スタッフドマッシュルーム

作り方
1 マッシュルームは軸を取る。ベーコン、ニンニク、パセリはみじん切りにする。
2 ボウルにAの材料を入れて、混ぜ合わせる
3 マッシュルームに2 で合わせた材料を詰めて、オーブンで250度で7分
*オーブンにより火力が違うので調整してください

■このおつまみに合うワインは…？

ダルティング,デュルクハイマー シェンケンブール グラウブルグンダー

辛口の白ワイン。黄色のパパイヤ、パイナップル、白コショウ、コリアンダー、じゃ香など、香りは複雑でトロピカルな印象。果実、酸、残糖のバランスがよく、豊かで味わいに緩急があり、テンションも高い。余韻の長さも魅力。

レシピ2 バゲットサンドイッチ

作り方
1 豚ロースは醤油麹に一晩つけ、グリルで焼く。
2 野菜は千切り、セロリは葉までカットし甘酢に漬ける。
3 バゲットにバターを塗りトースターで温め、野菜、スライスした豚ロース、生唐辛子を挟み完成。

■このおつまみに合うワインは…？

アイニヒ・ツェンツェン, ドクター・ツェンツェン　プライヴェートケラーリースリング　カビネット　ファインフェルプ

半甘口の白ワイン。洋梨、青りんご、蜜柑、ユリの花、ペアドロップの香り。なめらかで穏やか、酸と果実と甘さのハーモニーのまとまりもよく高品質なので、食事とも合わせやすい。

レシピ3 鰹（かつお）のカルパッチョ

作り方
1 にんにくをスライスし、フライパンにオリーブオイルを入れて焦がさないように中火でゆっくり揚げる。揚げたオリーブオイルは別容器にとっておく。
2 青紫蘇と茗荷は細切りにし、小葱は小口切りにする。
3 器に鰹を並べて揚げたにんにくと、2を乗せてレモンを回しかける。
4 塩、こしょうを振り、1でとっておいたオリーブオイルを回しかける。

■このおつまみに合うワインは…？

マイヤー・ネーケル, シュペートブルグンダー

明るいガーネット色。ダークチェリー、黒こしょう、乾燥したバラ、紅茶葉、ユーカリの香り。味はフレッシュだがスパイシーさとタンニンもあり、ストラクチャーもしっかりしたワイン。後味にはハイビスカスのような明るさも感じられる。

（レシピ、画像提供：Wines of Germany日本オフィス）

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情報元リンク： ウートピ
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