秋はきのこがおいしい季節。毎年さまざまな種類が出回りますが、一度にすべてを使いきれずに困ったことはありませんか？余ったきのこを傷ませてしまってはもったいないですよね。実は、きのこをおいしく保存するには、冷凍保存がおすすめ。冷凍すると長持ちするだけでなく、酵素の働きによって、加熱後の香りやうまみが増すといわれているのです。
今回は、きのこ（椎茸・しめじ・なめこ・まいたけ・えのき・マッシュルーム）の、冷凍保存のポイントを紹介します。
情報元リンク： ロカリ
［きのこの冷凍保存］うまみを堪能！冷凍でおいしく、便利に食す