今回の、満天☆青空レストランは
満天☆青空レストラン野生の大根を品種改良した、
超辛いオロチ大根を特集！！
2018年2月24日（土） 18時30分～19時00分
です。
今回の舞台はなんと大学！
島根大学の教授が産み出した新種の大根をご紹介します。
辛さ際立つその大根の名は「出雲おろち大根」
すりおろすだけじゃない！絶品辛味大根料理をお届けします。
ゲストは和牛(水田信二さん・川西賢志郎さん)です。
出雲市と言えば、出雲大社（いずもおおやしろ）と
大きな大しめ縄ですね。
小林教授が生みだした新種の大根、辛～い「出雲おろち大根」
島根と言えば、ご当地名物料理の「出雲そば」
この出雲そばの薬味によく使われているそうです。
小林伸雄教授は2003年11月の着任当初、この地域ならではの
農産物を生み出せないかと考えていました。
そんな折、昔から出雲地域の斐伊川流域では土手に自生するハマダイコンを
手打ちそばの薬味として利用し、自ら栽培している愛好家もいるという情報を得て、
このハマダイコンに目を付けたそうです。
根部の形状や強い辛みの追及などを育種目標として2004年より品種改良を開始し、
2008年には同大学の育成品種として種苗登録申請を行い、2011年７月に
「スサノオ」の名称で農林水産省の登録品種となりました。
この大根は辛味大根だそうです。
「出雲おろち大根」調理レシピ
今回は、レシピも盛りだくさんでしたね^^
いったいどんなレシピなんでしょうか？
普通の大根よりとんでもなく辛い！…ところが、和牛しゃぶしゃぶと一緒に食べると、
アラ不思議！うま味が倍増！！
料理のことを考えて小林教授は開発されたんですね！
ポイントは茹で湯をそのまま盛り付けることだそうで、
地元の食べ方なのだそうです。
【番組紹介】
▽さらに豚バラとオロチ大根の炒め物や、タイ風大根サラダも
▽和牛水田が元料理人の腕を振るい、激ウマ料理を次々と作る！
最後は名物・出雲そばで乾杯!!