今夜は家飲み♡秋野菜で作る「ごちそうおつまみ」10選

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秋野菜でおうち飲みを格上げ！

秋の夜長は、おうち飲みを楽しむのにぴったりの季節です。今回は、旬の秋野菜を使ったおつまみレシピをご紹介します。手軽に作れるものから、しっかり食べ応えのあるものまで、秋ならではのおつまみを幅広くピックアップ。お気に入りのレシピを見つけて、季節感のあるおうち飲みを楽しみましょう。

ラクして美味しいおつまみを作りたい！という日におすすめなのが、電子レンジだけで作れる「旨辛なす」です。なすを1本ずつラップに包んで電子レンジで加熱したら、あとはたれをかけるだけで完成。豆板醤とにんにくを合わせたたれが、やわらかななすによく絡み、お箸が進みます。

秋が旬のにんじんと小かぶを使った、彩り豊かなマリネ。小かぶは皮までやわらかく食べられるので、よく洗ってそのまま漬け込めるのもうれしいポイント。下ごしらえの時短にもなります。はちみつとレモンのマリネ液に漬け込めば、こってり系のおつまみの箸休めにもぴったりです。

秋の味覚、さつまいもを使ったヘルシーなサラダ。豆腐をベースにしたマヨネーズドレッシングを合わせることで、コクがありながら軽やかな味わいに仕上がります。さつまいもの甘みとブロッコリーの食感が堪能できる、野菜をしっかり味わいたい日の晩酌にもおすすめです。

里芋のほくほく感が楽しめる「にんにくだしマヨサラダ」。里芋は電子レンジで加熱してつぶすだけなので、忙しい日でもパパッと作れます。マヨネーズと白だしににんにくを加えれば、風味豊かな味わいに。にんにくの香りがアクセントになった、お酒との相性抜群のおつまみです。

今が旬のれんこんと豚こま肉を使った、食感がクセになる一品。豚こま肉は、片栗粉をまぶして焼くことでカリカリに仕上がります。具材に大根おろしとポン酢を合わせれば、さっぱり爽やかな味わいに。

かぶを丸ごと使ったさっぱり漬けは、秋の晩酌にぴったり。白だしで漬け込むことで、かぶの甘みと白だしの旨みが絶妙にマッチします。フリーザーバッグに材料を入れて揉み込むだけなので、調理もラクラク。冷蔵庫で漬けておけば、おつまみとしてさっと出せるのも魅力です。

さつまいもと鶏もも肉を合わせた食べ応え満点のおつまみ。はちみつと粒マスタードにしょうゆを加えた甘酸っぱいたれを絡めれば、お酒もごはんも進む味わいに。さつまいもは先に電子レンジで加熱するので、フライパンで焼く時間を短縮できますよ。

ピリッと辛いおつまみがほしいときは、こちらの「ヤンニョムれんこんチキン」に決まり！コチュジャンやケチャップなどを合わせた甘辛いたれをたっぷり絡めれば、濃厚な味に仕上がります。

れんこんをカリッと香ばしく揚げ焼きした、やみつきになるおつまみ。片栗粉をまぶすことで、外側はカリカリ、中はほくほくの食感が堪能できます。仕上げに青のりや鶏ガラスープの素をまぶせば、磯の香りと塩気がたまらない、晩酌にうれしい味わいに。

ごぼう1本で作れる、居酒屋気分が楽しめる一品。しょうゆベースの下味を染み込ませてから揚げ焼きすることで、噛むたびにごぼうの風味が広がります。仕上げに塩や七味唐辛子をプラスして、好みの味にアレンジするのもおすすめです。