今夜はみそ汁にしない？　医師考案の「体調管理みそ汁」レシピ３つ

インフルエンザが猛威をふるい始めています。東京都は17日にインフルエンザの「流行警報」を発表、予防、拡大防止を呼びかけています。こまめな手洗い、休養、水分補給はもちろん、今年は“体調管理みそ汁”をとりいれてみるのはいかがでしょうか？

なぜ体調管理にみそ汁をすすめるの？

医師・河埜玲子（こうの・れいこ）さんは、「風邪ウイルスに負けない抵抗力をつけ、風邪を予防するには、栄養バランスの取れた食事が大切」といいます。

「特定の食べ物や栄養素で、風邪を予防できると証明されているものはありませんが、栄養不足の状態では免疫力が低下するので、バランス良く食べ、特にビタミン・ミネラルや身体を作るたんぱく質が不足しないようにすることを心がけましょう。

栄養バランスを整えるためには、おかずを何品も用意しなければいけないと思われがちです。しかし、たんぱく質（お肉・お魚・大豆製品など）とたっぷりの野菜をいれたみそ汁とごはんを一緒に食べれば、それだけで献立の栄養バランスが整います。

さらに、みそ汁は、火を通すことで野菜のかさが減るので、無理なくたくさんの野菜が食べられる」とのこと。「柔らかく煮ることで消化や吸収が良くなり、からだも温まるというメリットもあります。また、野菜のビタミンは茹でた時に一部が水に溶け出てしまいますが、みそ汁なら汁に溶け出たビタミンも一緒に摂ることができます」（河埜さん）

河埜さんがほんだし®「うちのみそ汁」応援プロジェクト内で開発した “体調管理みそ汁”のレシピを３つ紹介します。

*「ほんだし®︎」は味の素株式会社の登録商標です。

免疫力の低下が気になる時のみそ汁

緑黄色野菜と鮭の石狩汁風みそ汁

■緑黄色野菜と鮭の石狩汁風みそ汁

■調理法
① 生鮭は一口大に切る。にんじんは厚さ約5ｍｍのいちょう切り、ブロッコリーは小房に分ける
② 鍋にA、生鮭、にんじんを入れて中火にかける。沸騰したらふたをして弱火にし、火が通るまで７～8分煮る
③ ブロッコリーを加え、２～３分煮て火を通し、味噌を溶き入れる

■ポイント

のどの調子がよくない時のみそ汁

大根おろしとかぼちゃのみそ汁

■大根おろしとかぼちゃのみそ汁

■調理法
① 玉ねぎは薄切り、かぼちゃは約2ｃｍ角に切る。大根は皮をむいておろし、手で軽く水分を絞った状態で150ｇ用意する
② 鍋にA、玉ねぎ、かぼちゃを入れて中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火にし、火が通るまで７～8分煮る
③ 味噌を溶き入れる。器に盛り付け、大根おろしを添える

■ポイント

疲れが気になる時のみそ汁

長芋と豆腐のみそ汁

■長芋と豆腐のみそ汁

■調理法
① 長芋は皮をむいてすりおろし、耐熱ボウルに入れ、電子レンジ(600ｗ)で２分加熱する。いったん取り出し、スプーンで混ぜ、さらに電子レンジで2分加熱し、混ぜる。※ラップはかけなくて良い
② 鍋にAを入れて中火にかける。沸騰したら豆腐を入れて温め、味噌を溶き入れる
③ をスプーンで食べやすい大きさにすくって落し入れ、ひと煮立ちさせる。器に盛り付け、青ねぎの小口切りを散らす

■ポイント

（画像、レシピ提供：ほんだし®「うちのみそ汁」応援プロジェクト）

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情報元リンク： ウートピ
今夜はみそ汁にしない？　医師考案の「体調管理みそ汁」レシピ３つ