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鮭のバターソテー弁当【一肉一菜スパイス弁当】

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人気スパイス料理研究家の印度カリー子さんが、初のお弁当本『一肉一菜スパイス弁当』(世界文化社)を1月22日(カレーの日!)に上梓しました。コロナ禍により自宅で過ごす時間が増えたいま、自炊のバリエーションを増やしたいと思う瞬間も多いのではないでしょうか。

特別に、本書からスパイス弁当の魅力と、編集部がピックアップしたレシピをご紹介します。今回紹介するのは「鮭のバターソテー弁当」です。

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定番の鮭ソテーにスパイスを加えるだけという簡単さで、おいしさ倍増。いつ食べても飽きない、鉄板の一肉一菜コンビ。

鮭のバターソテー

単なるカレー風味ともまた違うスパイシーさは、魚の臭み消しにも効果的です。

保存の目安:冷蔵5日/冷凍1ヶ月

材料(2人分)
鮭(銀鮭、サーモンなど)…… 2切れ
バター……10g
塩(塩鮭の場合はなし)……小さじ1/2
クミンパウダー……小さじ1/2
コリアンダー……小さじ1/2
ターメリック……小さじ1/2
ブラックペッパ……ー小さじ1/8

作り方

①スパイスと塩を混ぜ、2〜3等分に切った鮭にまぶす。

②フライパンにバターを入れ、弱火で①を片面5分ずつ焼く。

*身が崩れやすいので、ひっくり返すのは1回だけに。

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カリー子MEMO
塩鮭の場合は、塩はふりません。

グリーンピースのクミン炒め

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スパイスがふんわり香る、ペペロンチーノ風おかず。

保存の目安:冷蔵1週間

材料
グリーンピース……100g
ベーコン……50g
にんにく(薄切り)……1かけ
オリーブオイル……小さじ1
塩……小さじ1/8
クミンシード……小さじ1/2
ブラックペッパ……ー小さじ1/8

作り方
①フライパンにオリーブオイルを入れクミンシードを弱火で熱する。

②クミンシードが泡立って浮いてきたら、にんにくを入れる。にんにくの香りが立ったらベーコン、グリーンピースを加えて2分ほど炒める。

③ブラックペッパーを加え、塩で味をととのえる。

■書籍情報

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一肉一菜スパイス弁当 毎日食べたいおかずと、冷めてもおいしいカレー』(世界文化社)

情報元リンク: ウートピ
鮭のバターソテー弁当【一肉一菜スパイス弁当】

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