今回の、まる得マガジン
麹（こうじ）の力でおいしくヘルシー は
「きりこみ」です。
ポイント
切り込み（きりこみ）とは、 生魚を切り刻んで麹などで発酵させた北海道・東北地方に伝わる郷土料理 のことです。
お酒のつまみなどでも、ご飯のおかずにもちょうど良い
漬物です。
鮭の切り込み レシピ
ここではぬるま湯で戻すのがポイントです。
このくらいが良く発酵してくれるためです。
３０分後くらいに水を切って、適度の大きさに切った鮭に
塩を10gほど入れて軽くならします。
そして調味料、赤とうがらしを適量入れます。
しっかり混ぜて空気を抜きます。
冷蔵庫保存で５日ほど日持ちします。
しめさばの切り込み レシピ
先ほどの切り込みよりも洋風テイストです。
要領は同じです^^
紫玉ねぎは水を切らなくて良いです。
（麹が乾燥しているので）
混ぜ合わせて冷蔵庫に入れます。（調味料は必要なし）
仕上げはしめさばとオリーブオイルで和えて、
パンなどに付けて食べるのもGOOD！！
よし子
過去放送はこちらを参照^^
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