まる得マガジン 料理 発酵食品

まる得マガジン 麹の力・効果(鮭+しめさばの切り込み)レシピ作り方

更新日:

(PCのみ)投稿ページタイトル下




 

今回の、まる得マガジン
麹(こうじ)の力でおいしくヘルシー は
「きりこみ」です。

 

ポイント

切り込み(きりこみ)とは、 生魚を切り刻んで麹などで発酵させた北海道・東北地方に伝わる郷土料理 のことです。

お酒のつまみなどでも、ご飯のおかずにもちょうど良い
漬物です。

 

鮭の切り込み レシピ

ここではぬるま湯で戻すのがポイントです。
このくらいが良く発酵してくれるためです。

30分後くらいに水を切って、適度の大きさに切った鮭に
塩を10gほど入れて軽くならします。

 

そして調味料、赤とうがらしを適量入れます。

しっかり混ぜて空気を抜きます。

冷蔵庫保存で5日ほど日持ちします。

 

 しめさばの切り込み レシピ

先ほどの切り込みよりも洋風テイストです。
要領は同じです^^

紫玉ねぎは水を切らなくて良いです。
(麹が乾燥しているので)

 

混ぜ合わせて冷蔵庫に入れます。(調味料は必要なし)

 

仕上げはしめさばとオリーブオイルで和えて、
パンなどに付けて食べるのもGOOD!!

よし子
過去放送はこちらを参照^^
まる得マガジン 麹の力・効果 塩麹・甘酒・甘麹をつくる

  みなさんはお正月は「甘酒」は飲みましたか? 私は普段から甘酒を飲んでいるので、特段お正月だけでないのですが お正月に飲むだけなんてもったいないほど「甘酒」には カラダへの影響・効果が優れ ...

続きを見る

まる得マガジン 麹の力・効果(しょうゆ麹・しょうゆ麦麹)レシピ作り方

  今回の、まる得マガジン は 麹(こうじ)の力でおいしくヘルシー (5)しょうゆ麹しょうゆ麦麹 2018年2月19日午前11時55分~ 午後0時00分 です。   みなさん、こん ...

続きを見る

 

動画もご参考ください★

 

記事下1:アドセンス+忍者

スポンサードリンク

スポンサードリンク

-まる得マガジン, 料理, 発酵食品
-

Copyright© 独女の健康・美容テレビ番組ニュース , 2019 All Rights Reserved Powered by AFFINGER4.